英国研究：纯素者罹肠癌风险比吃红肉者高
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▲素食。
（综合28日电）最新发表於《英国癌症杂志》的大型研究指出，透过分析英丶美丶台丶印四国逾180万人数据发现，纯素者罹患结直肠癌风险竟然比吃红肉者更高，引发医学界高度关注与讨论。
这项研究将饮食习惯细分为五大类，包含吃红肉丶仅吃禽肉丶仅吃鱼肉丶蛋奶素及纯素者。研究结果显示，虽然蛋奶素者在胰脏癌丶乳癌及前列腺癌等风险较低，但罹患食道鳞状细胞癌的风险却几乎翻倍；而纯素者在结直肠癌的表现上，也打破了过去认为不吃红肉较健康的既定印象 。
英国阿伯丁大学罗威特研究所主任朱尔斯·格里芬推测，纯素族群肠癌风险升高，可能与长期缺乏动物性食品中的微量营养素有关，例如钙丶维生素B12丶维生素D丶锌或Omega-3脂肪酸。专家提醒，饮食习惯若过於单一，容易造成身体营养失调。
针对素食者的健康规划，专家建议应减少摄取加工素料，优先选择豆腐丶豆乾及豆浆等原型豆制品作为蛋白质来源。若要补充钙质，除了强化钙质的植物奶，黑芝麻与豆制品也是优质选项；至於仅存在於鱼类的Omega-3，则可透过藻油替代，维生素D则能藉由适度日晒补充。
根据《中国时报》报导，国卫院副研究员邱雪婷进一步分析，钙质对肠癌具备保护效果，而纯素者若未从其他管道补充，容易面临钙质摄取不足的困境 。此外，营养师何埻安也指出，台湾常见的加工素料含有过多油脂与添加物，这些模仿肉类的产品容易导致身体发炎，进而增加罹癌风险，建议素食者应正视营养均衡问题。